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Eine gut gemachte Buttersauce hat eine exquisite Geschmacksspannung zwischen Säure und Butter. Die Sauce schmeckt gleichzeitig hell und weich, würzig und reichhaltig. Es ist eine dynamische und überzeugende Kombination. Mit anderen Worten, ich esse oft einen Löffel direkt aus dem Topf. Ich mag auch den Prozess der Herstellung dieser Sauce. Es ist eine schöne Sache zuzusehen, wie sich kalte Butterstücke zu einer cremigen, seidigen Flüssigkeit entspannen. In der Tat fühlt man sich wie ein genialer Koch.
Ein winziges, aber perfektes Filet Mignon, drapiert mit einer Steinpilz-Sahne-Sauce, zarte Eier-Pappardelle, umhüllt von einer zitronigen Parmesan-Sauce, geworfen mit Frühlingsgemüse, oder Scheiben von gegrilltem Schweinefilet, beträufelt mit einer belebenden Senf-Sahne-Sauce, all dies sind Gerichte, die wir von Zeit zu Zeit lieben auch in der heutigen Olivenölküche. Und obwohl alle Sahnesaucen reichlich Fett und Kalorien enthalten, ist eine gut gemachte Sauce, die mit süßer Sahne oder nussig-herber Crème Fraîche verfeinert wird, den Aufwand wert.
Diese Rezepte sind gut ausgestattet mit Zutaten und Anweisungen, die leicht befolgt werden können.
Viel Spaß mit der App.